ПЛАНЕТА ГРИБОВ
http://forum.spbmyco.ru/

Книги о грибах
http://forum.spbmyco.ru/viewtopic.php?f=77&t=90
Страница 2 из 3

Автор:  Варварушка [ 24 июл 2013, 12:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

Вышла в свет очередная серия моих кулинарных книг. Ура!!!
И хотя вся серия насчитывает более 30 наименований, 9 книг - от Наталии Потаповой.))
Одна книга этой серии "от и до" посвящена приготовлению грибных блюд: супы, салаты, вторые блюда, выпечка. Фотографии к книгам мне помогала делать моя подруга, прекрасный кулинар и фотохудожник Евгения Охотина. Могу заверить, что все блюда были приготовлены и съедены нами и членами наших семей. Рецепты просты в приготовлении и вкусны! В них нет экзотических продуктов, которые отсутствуют в магазинах нашей страны. Грибы, используемые для рецептов мы брали исключительно в лесах Ленинградской области! Очень надеюсь, что рецепты из книг понравятся всем хозяйкам и людям, которые любят не только готовить, но и вкусно поесть.)))
Приятного всем аппетита!!!
Изображение

Автор:  Moon [ 24 июл 2013, 19:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

Варварушка, поздравляю!!!
:)

Автор:  Варварушка [ 24 июл 2013, 19:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

Спасибо, Инна.) :oops:

Автор:  SALAVAT [ 07 окт 2013, 12:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

Новинки грибной литературы

Ильина Т.А. Грибная палитра. Карманный справочник-определитель. - М.: Эксмо, 2013. - 304 с.

Вот скажите мне, почему биологи по образованию пишут вредные книги о грибах? :-? (О трудах Матанцевых, думаю, все наслышаны).
А вот очередной "бестселлер" от Т.Ильиной:
"Т.Ильина, грибник со стажем, биолог, автор многочисленных бестселлеров".

Изображение

Книга выглядит привлекательно, а вот открывать ее не стоит. Грибы распределены по цвету (приблизительно) шляпок с соответствующими страницами. Только сразу непонятны названия этих страниц, например, на "благородной" ядовитые волоконницы, а на "съедобной" заостренная рядовка и порфировый мухомор.
Есть некоторые вопросы и по описаниям - белая рядовка, например, почему-то стала съедобной; под именем Lactarius helvus фигурируют и серо-розовые млечники, и гладыши...
А вот несоответствий фото названию гриба - пруд пруди - лакримарии обозваны волоконницами серовато-лиловыми, березовая губка мягким крепидотом, на одной странице с бледной поганкой то ли вонючий мухомор, то ли поганковидный (а я то думал, почему на выставке посетители спрашивали про бледную поганку, а потом уверенно показывали на вонючий мухомор и говорили: "вот она"), на странице с зеленой формой тоже на бледную поганку фото не похоже; на фото белого груздя скорее всего какая-то сыроежка, "белые подосиновики" сфотографированы в болоте, на странице с зеленушкой три фото рядовки украшенной, климакоцистис северный назван серно-желтым трутовиком и т.д. и т.п...

И сколько здесь красных подосиновиков? :D

Изображение

А тут найдите чешуйчатку гаревую (непонятно, почему она стала ядовитой)

Изображение

А теперь ищем розовую мокруху (причем одна из фоток есть на странице с еловой мокрухой)

Изображение

И эта книга, да еще с фразами типа "а вместо губчатого вещества..." (имеется ввиду трубчатый слой), является "научно-популярным изданием"...

Автор:  Варварушка [ 07 окт 2013, 13:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

Салават, так может ее в раздел: "Книги, которые вредны"???))))

Автор:  SALAVAT [ 07 окт 2013, 14:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

Варварушка писал(а):
Салават, так может ее в раздел: "Книги, которые вредны"???))))

А у нас есть такой раздел? Тогда туда еще надо эту книгу:
viewtopic.php?p=15099#p15099
И справочники от Матанцевых...

Автор:  ariona [ 08 окт 2013, 23:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

Салават, вот ужас...Мне кажется, СпбМико может написать официально ЭКСМО-шникам

Автор:  SALAVAT [ 08 окт 2013, 23:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

ariona

А что это изменит? :-? Не думаю, что издательство отзовет тираж, отказавшись от прибыли и компенсации расходов :-?
P.S. Если только на будущее - они больше не будут сотрудничать с этим автором? Тогда есть резон.

Автор:  KingSnake [ 22 окт 2013, 20:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

Господа! Меня интересует ваше мнение по поводу двух изданий. В частности:

Ильина Т.А. Грибы. Атлас-определитель, 2012
Изображение

Гарибова Л.В. Популярный атлас-определитель. Грибы
Изображение

В особенности второе издание. Из этой серии, у меня есть определитель дикорастущих растений. Очень даже хорошая книжечка. Поэтому интресно - по грибам тоже хорошее издание или как? Если есть возможность сделать фотографии пары разворотов - буду признателен.

Автор:  SALAVAT [ 22 окт 2013, 22:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

KingSnake писал(а):
Господа! Меня интересует ваше мнение по поводу двух изданий. В частности:

Попозже напишу по обоим изданиям.
Но автор первого должен сразу насторожить по моей предыдущей рецензии ;-)

Автор:  SALAVAT [ 23 окт 2013, 00:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

Ильина Т.А. Грибы. Атлас-определитель. - М. Эксмо, 2012 — 256 с.

Уменьшенный формат, ужасная для фото полиграфия, краткие описания около 150 видов. Несоответствий здесь поменьше, чем в последней книге Ильиной, но они есть. Есть давно устаревшие латинские имена и непонятно откуда взятые русские названия.

Изображение
Изображение

По поводу сыроежкового гигрофора не скажу, остальные не соответствуют, девичий вообще скорее ивишень, или какая-нибудь говорушка (возможно, ядовитая).

Изображение

Указанных сыроежек на фото нет.

Изображение

Здесь в сходных видах утверждается, что это козий паутинник :loony:

Изображение

Бесполезная книжка.

Автор:  SALAVAT [ 23 окт 2013, 01:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

Гарибова Л.В. Популярный атлас-определитель. Грибы. – М.: Дрофа, 2009.

Изображение

По этой книге только положительные эмоции, Гарибова Л.В. - профессиональный миколог, профессор
доктор биологических наук. Книга увеличенного формата, описание 375 видов из различных систематических групп, наиболее часто встречающихся в России, исчерпывающие описания сопровождаются замечательными оригинальными рисунками Сергеевой М.Н. и Юдина А.В. (рисунки Сергеевой вообще очень реалистичны). На некоторых страницах есть маленькие фото. В предисловии подробно описано строение и экологические группы грибов.
Из минусов - видов бы побольше :)
А в целом отличный справочник для любителей природы. :well:

Изображение Изображение Изображение Изображение Изображение Изображение Изображение

Автор:  KingSnake [ 23 окт 2013, 08:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

Салават, большое спасибо за быстрый ответ :)
Я так и думал, что популярный атлас не подведет :) Очень хорошая серия книг на мой взгляд. Будем брать :)

Автор:  k.a.porter [ 01 янв 2014, 19:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

Ваша коллекция книг о грибах, Salavat, впечатляет, но еще более ценными оказались Ваши комментарии к книгам.

Как вы относитесь к книге Федорова Ф.В. "Грибы"?
И что можете сказать об этих двух довольно уже старых книгах, потому что в руках их подержать не могу, смотрю и думаю, стоит ли заказывать их или же все же нет. Старый том Лебедевой:
Лебедева Л. А., проф. Определитель шляпочных грибов. 1949г.
И более свежий Сержаниной:
Сержанина Г.И. Шляпочные грибы Белоруссии. 1984г.

Автор:  SALAVAT [ 08 янв 2014, 00:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

k.a.porter

Добро пожаловать на форум! :well:
Спасибо за отзыв!
Извините за долгое ожидание, немного позднее "дам подержать в руках" интересующие Вас издания.

Автор:  SALAVAT [ 08 янв 2014, 02:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

k.a.porter

Теперь по порядку
Федоров Ф.В. Грибы. – М. Росагропромиздат, 1990 - 366 с. Третье издание, переработанное и дополненное (четвертое издание ничем, кроме обложки, не отличается (1994), первое и второе вышли в 1983 и 1985 году).

Изображение

Популярный в свое время справочник, выдержал четыре издания (плюс шесть изданий в сокращенном варианте Чувашского издательства). Описания более 320 видов с русскими и латинскими именами и замечательными иллюстрациями В.Юдина, небольшая вводная часть, не раздражающий (меня :) ) кулинарный раздел, алфавитный указатель (не хватает только латинского указателя), сравнительные таблицы грибов-двойников.
На мой взгляд, книга может конкурировать со многими современными "справочниками".
Только не берите издания Чувашского книжного издательства (Чебоксары), там и видов меньше, и рисунки непонятно чьи, и полиграфия скажем так не очень.

Изображение Изображение Изображение

Изображение Изображение Изображение

Изображение Изображение Изображение

Изображение

Определители... Если грибы Вас интересуют только с гастрономической точки зрения, то эти книги Вам мало чем помогут.

Лебедева А.А. Определитель шляпочных грибов, 1949 - 548 с.

Изображение

К этой книге не знаю, как относиться. С одной стороны, описания чуть больше 1000 видов, ключи построены по макропризнакам, с другой, определитель давно морально устарел и многие виды можно понять только залезая в таксономическую базу данных (Index Fungorum), нет русских названий и, конечно, очень не хватает иллюстраций (небольшое приложение с иллюстрациями на полсотни обычных видов не в счет), плюс хранящийся в БИНе экземпляр с "гневными" пометками известного миколога Василькова Б.П.
Сам я пытался пользоваться этим определителем только первое время, потом убрал на полку.
При покупке (если надумаете) уточните наличие приложения с иллюстрациями.

Изображение Изображение Изображение

Изображение Изображение

Сержанина Г.И. Шляпочные грибы Белоруссии Определитель и конспект флоры. - Минск Наука и техника, 1984 - 408 с.

Изображение

Этот определитель более современный, написан добросовестным микологом, но как и в предыдущем, иллюстраций нет (в обоих встречаются только черно-белые рисунки к некоторым видам). Описание 650 видов. Из неудобств - описание самого вида (определитель) и сведения о съедобности, субстрате (биотопе), распространении (конспект флоры) разнесены по разным разделам. Плюс - есть русские названия и указаны некоторые белорусские. Указатели латинских, русских и белорусских наименований. В эту книгу частенько заглядываю, описания многих видов в других русскоязычных изданиях не найти.

Изображение Изображение

Изображение Изображение

Автор:  k.a.porter [ 08 янв 2014, 11:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

Спасибо за подробную рецензию и, конечно, за сканы. Сразу стало ясно что к чему. К сожалению, то издание Федорова, которое у меня сейчас в руках - 1983 года - , всем хорошо, только что там нет латинских названий. Придется или заказывать более новую версию, либо старательно переписывать их с электронной версии более поздних изданий.

С кулинарными подразделами в таких книгах - отдельная история. Туда, как мне кажется, сгребают авторы, которые скорее составители, все что не попадется, не проверив что и как. Многое - технологически не то, чтобы совсем уж безграмотно, но изложено как-то невнятно и неуклюже. Общей концепции, как правило, просто нет, эклектика страшная. Как ни странно, в довольно средней книге Т.Ильиной "Грибы. Собираем и готовим" кулинарная часть значительно лучше, чем собственно микологическая. Изложенная там грибная кухня довольно грубовата - некий вариант "современной" крестьянской с несколько диковатым для нее обилием майонеза, но сам подход в целом достаточно здравый. Видно хотя бы, что человек действительно стоял на кухне, старался, можно сказать. А вот цветной ее определитель "Палитра" как-то насторожил еще в начале прошлого лета, не стал покупать, а тут еще и Ваш подробный отзыв нашел. Буду очень благодарен, если подскажете, какие издания Вы считаете стоящими именно в области грибной кулинарии.

Очень понравилась "Всё о грибах" (Горленко, Гарибова, Сидорова и др.). Все точно и ясно написано. Краткость оправдана, сам стиль изложения безупречен. Наверное поэтому придется остановится на новом атласе Гарибовой, и тем более после Вашего позитивного отклика.

Автор:  SALAVAT [ 08 янв 2014, 22:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

k.a.porter

Пожалуйста, обращайтесь.
А вот с кулинарными книгами не ко мне, может, Наталия поможет (Варварушка)? Вот одна из её книг с авторскими рецептами.

Изображение

Автор:  SALAVAT [ 28 фев 2014, 23:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

Новинки "грибной" литературы...
Очередной шедевр от Матанцевых...

Матанцев А.Н., Матанцева С.Г. Грибы: справочник-определитель. - Ростов на Дону: Феникс, 2014. - 205 с.: ил.

Изображение

Издание увеличенного формата с описанием 379 видов грибов. Грибы сгруппированы по семействам, есть один явный ляп — к паутинниковым попали панеллюсы. Описания довольно исчерпывающие, хотя есть вопросы по съедобности некоторых видов. Например, смертельно-ядовитый паутинник оранжево-красный (Cortinarius orellanus) указан, как несъедобный; саркосцифы, обладающие приятным грибным ароматом «несъедобны из-за неприятного запаха»; а к большинству мицен дается такая пометка «несъедобны, потому что невкусные». Сомнительны приведенные сходные виды в плане этой самой схожести. Во введении авторы утверждают, что белые подосиновики образуют микоризу с папоротниками! Отсутствует указатель латинских имён. А теперь самое главное — иллюстрации. Сказать, что я удивился, когда открыл эту книгу, значит, ничего не сказать — на страницах описаний я увидел черно-белые фотографии! Справедливости ради отмечу, что в конце издания присутствует вкладка с цветными иллюстрациями в виде фотоиконок, но под фотографиями есть только русские названия и нет указания на страницу описания. Сами фотографии в большинстве своём оставляют желать лучшего, а вот для описания всех ошибок боюсь, не хватит и нескольких страниц — около трети (!) подписей не соответствуют изображенным на фотографиях грибам. Вот такой вот справочник-определитель... и налицо полная некомпетентность авторов...

Изображение Изображение

Автор:  alkov [ 01 мар 2014, 01:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

Салават, в очередной раз БОЛЬШОЕ спасибо за честный и квалифицированный "разбор полетов"! На этот раз - за рецензию на "справочник-определитель" совершенно безграмотных авторов Матанцевых! О таких Борис Павлович Васильков говорил: "они очень писучие!" Прохиндеев, таких как Матанцевы, надо - на чистую воду! Еще раз спасибо!

Автор:  Андрей [ 01 май 2014, 19:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

Книги про Грибы. Справочники. Определители - популярные книги из каталога грибы. справочники. http://www.ozon.ru/catalog/1139179/?partner=chere_115&from=bar"

Автор:  Bormen [ 27 апр 2016, 11:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

Наконец то я прочитал книгу Солоухина "Третья охота". Откровенно говоря мне показалось, что она написана для начинающих грибников, а мне как это она не пошла, как то все поверхностно и очевидно, но..в книне есть отсыл к Василькову и его книге "Белый гриб.Опыт монографии одного вида"
http://www.torrentino.com/torrents/1853961
Пытаюсь найти в формате Fb2, чтобы закачать в эл.книгу, но в инете нахожу только какой то DJVu.
Никто не знает где взять?

Автор:  Valery [ 27 апр 2016, 15:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

Bormen писал(а):
Пытаюсь найти в формате Fb2, чтобы закачать в эл.книгу, но в инете нахожу только какой то DJVu.


Дык дежавю (файл в формате DJVu) электронная книга должна слопать не поперхнувшись...

Автор:  МарияМайсова [ 17 фев 2017, 02:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: Книги о грибах

Здравствуйте!
Порекомендуйте, пожалуйста, книги/статьи по истории гриоводства в России и/или в Ленинградской области. Заранее спасибо!

Страница 2 из 3 Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/